Parfait di muesli e frutti di bosco

Parfait allo yogurt con muesli, marmellata e lamponi in barattolo di vetro.

Questo piatto è sano, delizioso e facile da preparare. Servilo durante una colazione festiva con la famiglia e gli amici o ogni volta che desideri concederti un pasto mattutino decadente.

Dall'inizio alla fine: 1 ora (10 minuti attivi)

Porzioni: 6

ingredienti

•​4 tazze di fiocchi d'avena

•​1/4 tazza di semi di girasole decorticati

•​1/2 tazza di noci, tritate grossolanamente

•​1/2 tazza di arachidi, tritate grossolanamente

•​1/2 tazza di mandorle, tritate grossolanamente

•​2 cucchiai di semi di papavero

•​1 cucchiaino di cannella

•​1 cucchiaino di sale

•​1/2 tazza di sciroppo d'acero

•​1/2 tazza di olio d'oliva

•​1 cucchiaino di estratto di vaniglia

•​1/2 tazza di cocco grattugiato

•​500 grammi di frutti di bosco misti congelati

•​1/2 tazza di zucchero

•​650 grammi di yogurt greco bianco

•​Qualche lampone fresco

•​Qualche foglia di menta fresca

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 175 C (350 F) e rivestire una teglia con carta da forno.

2. In una ciotola capiente, mescolare insieme i fiocchi d'avena, i semi di girasole, le noci, le arachidi, le mandorle, i semi di papavero, la cannella e il sale.

3. In un'altra ciotola, unisci lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva e l'estratto di vaniglia. Versare questo composto sugli ingredienti secchi e mescolare bene per incorporarli.

4. Versare il composto sulla teglia preparata e premere con una spatola per garantire uno strato uniforme. Cuocere per 12 minuti.

5. Aggiungi il cocco e mescola bene. Pressare nuovamente con una spatola e cuocere per altri 12 minuti. Lasciare raffreddare completamente sulla teglia.

6. Mentre la granola si raffredda, unisci i frutti di bosco congelati e lo zucchero in un pentolino. Cuocere a fuoco vivace finché lo zucchero non si sarà sciolto. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o finché le bacche non si saranno quasi distrutte. Usando un frullatore a immersione, ridurre il composto fino a ottenere un composto liscio.

7. Una volta che la granola si sarà raffreddata completamente, spezzettatela con le mani o con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

8. Utilizzando sei bicchierini, versare in ciascuno circa mezza tazza di yogurt. Aggiungi 1/4 di tazza di purea di frutti di bosco, seguita da 1/4 di tazza di yogurt. Coprire ogni bicchiere con 1/4 o 1/2 tazza di muesli e guarnire con alcuni lamponi e foglie di menta.

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